Хотите узнать больше о овоще? Читайте статью на сайте Древстрой. Много интересной и полезной информации...
Со свеклой связано много разных суеверий. Персы считали ее символом ссор, сплетен и раздоров. Если кому-то взбрело в голову посеять раздор в семье, то он просто брал и подбрасывал в дом данный овощ. Сакские тести и тещи скармливали вареную свеклу неугодному жениху, как символ отказа от брака с их дочерью. Русский отвар со свеклы, по поверьям, уничтожал насекомых. Обряд перед "бабьим летом" с захоронением мух, тараканов и прочих вредителей, замурованных в свеклу, тому свидетельствует.
На Руси готовили блюдо "Ботвинья". Можно услышать много поговорок связанных с этим блюдом, к примеру:
Какова Устинья, такова у ней ботвинья.
Толкуй, Фетинья Савишна, про ботвинью давишню.
Рецепт "Классической ботвиньи"
Ботвинья — суп очень древний. Варили его еще в Древней Руси, и был от любим всеми от мала до велика. Свеклу растили в каждом хозяйстве и готовили из нее массу вкуснейших кушаний, в том числе и знаменитую ботвинью.
Сегодня ботвинья, как и многие блюда, варится в самых разных видах, но все же интересна ботвинья, рецепт классический которой пришел к нам через много-много веков.
Ингредиенты для классического рецепта ботвиньи:
5 молодых корнеплодов свеклы вместе с ботвой.
2 обычных свеклы.
1 лимон.
4 редиски.
Пучок укропа и зеленого лука.
2 яйца.
2 огурца.
Соль, перец, сахар.
Сметана для заправки.
Варим суп ботвинья:
В классическом рецепте ботвиньи клубни свеклы варят вместе с черешками. Так что хорошенько их промываем, режем и ставим варить в кастрюле. Листья, то есть ботву, пока откладываем в сторонку.
Одновременно в какой-нибудь мисочке ставим варить вкрутую яйца.
Когда свекла и черешки будут почти готовы, добавляем в кастрюлю сахар и выдавливаем сок половинки лимона, потом вынимаем их из бульона и оставляем остывать.
Режем ботву, желательно помельче, чтобы листья потом не тянулись за ложкой. Когда в древние времена варилась ботвинья, классический рецепт предполагал наравне с ботвой еще листья молодой крапивы и листья щавеля, но это по желанию, хотя со щавелем супчик получается определенно пикантнее.
Все листья кладем в ту же кастрюльку со свекольным отваром и накрываем крышкой минут на 10. Возвращаем в суп порезанные кубиками черешки.
Спустя минуты три сливает отвар через сито или марлю, то есть процеживаем, и оставляем остыть.
А вот в отваренные корнеплоды, ботву и листья мы теперь добавляем: тертые на терке редис, свеклу, огурец. По желанию огурец можно не тереть, а порезать тонкой соломкой, но это дело вкуса.
Теперь берем зелень укропа и лука, можно взять также петрушку. Тщательно режем как можно мельче и добавляем к остальным овощам. Хорошенько перемешиваем.
Теперь овощную массу раскладывают по тарелкам и заливают процеженным отваром. Приятного аппетита!
Работы на даче в октябре: полный план подготовки участка к зиме
Октябрь — один из самых ответственных месяцев для дачника. Основной урожай уже собран, дни становятся короче, ночи холоднее, а первые устойчивые заморозки могут наступить неожиданно. Именно сейчас важно не только завершить сезонные работы, но и подготовить сад, огород, теплицы, инвентарь и хозяйственные постройки к зиме. От качества осенней подготовки напрямую зависит состояние растений, почвы и будущий урожай.
Садовый инвентарь осенью: что понадобится для уборки участка и подготовки к зиме
Осень на даче — не время убирать садовый инвентарь в сарай до весны. Напротив, именно в сентябре, октябре и ноябре он особенно востребован. Нужно собрать опавшую листву, убрать растительные остатки, перекопать освободившиеся грядки, обрезать деревья и кустарники, подготовить компост, защитить посадки от холодов, привести в порядок теплицу и дорожки. Правильно подобранные инструменты позволяют сделать все это быстрее, аккуратнее и с меньшей нагрузкой на спину и руки.
Октябрь на даче: как подготовить участок, сад и инвентарь к зиме
Октябрь — месяц, когда дачный сезон постепенно переходит из активной фазы в завершающую. Урожай в основном уже собран, грядки освобождаются, ночные температуры заметно снижаются, а первые заморозки могут наступить неожиданно. Именно сейчас важно не только убрать участок, но и правильно подготовить почву, растения, хозяйственные постройки и садовый инвентарь к зимнему периоду.
Что успеть убрать до первых заморозков: календарь огородника на конец лета
Конец августа и первая половина сентября — самое напряжённое и одновременно самое приятное время для огородника. Урожай, который вы растили всё лето, наконец-то попадает на стол и в закрома. Но именно в эти недели решается, как долго овощи пролежат зимой и каким будет их вкус. Одна ошибка в сроках уборки — и морковь станет жёсткой, лук начнёт гнить, а картофель позеленеет. Разберём, что и когда убирать, как понять, что культура готова, и как заложить всё на хранение без потерь.
Готовим грядки к зиме: 7 работ, которые сэкономят вам весну
Осенью закладывается фундамент будущего урожая. Всё, что вы успеете сделать в сентябре–октябре, весной обернётся экономией времени и сил: земля станет рыхлой и плодородной, вредителей — меньше, а грядки будут готовы к первым посадкам. В статье — семь обязательных работ до устойчивых холодов: от уборки растительных остатков и осенней перекопки до внесения удобрений, посева сидератов, мульчирования и укрытия многолетников.
Август-сентябрь — время посадок: кустарники и декоративные, которые успеют прижиться
Многие считают, что сажать можно только весной. На самом деле конец лета и начало осени — отличное время для посадки кустарников, луковичных и декоративных растений. Земля ещё тёплая, а влаги обычно больше, поэтому саженцы успевают укорениться до зимы и весной трогаются в рост раньше весенних посадок.
