Топинамбур (земляная груша) считается одной из наиболее интенсивных огородных культур. По своей продуктивности превосходит картофель, сахарную свеклу и кукурузу. Топинамбур - многолетняя клубненосная культура из семейства астровых. Он образует многочисленные подземные побеги, на которых образуется от 15 до 30 клубней массой от 40 до 150 г каждый. К почвам топинамбур не требовательный, но намного лучше себя чувствует на суглинистых и супесчаных почвах, с нейтральной или слабокислой реакцией. Топинамбур не переносит переувлажнения. На переувлажненных участках клубни загнивают, а растение вымокает. Посадку топинамбура можно проводить как весной, так и осенью. Почву следует перекопать с внесением удобрений - фосфорных и калийных. Уход заключается в уничтожении сорняков и рыхлении почвы для лучшего доступа воздуха к корням. Когда топинамбур достигнет высоты 30-40 см, следует провести окучивание. Клубни топинамбура выкапывают поздней осенью или ранней весной, в начале апреля.